环球消息！回锅肉的做法最正宗的做法视频西红柿炒鸡蛋

生活中，很多人都不知道回锅肉的做法最正宗的做法视频西红柿炒鸡蛋，其实非常简单，下面就是小编搜索到的回锅肉的做法最正宗的做法视频西红柿炒鸡蛋相关的一些知识，我们一起来学习下吧！

1、回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。

【资料图】

2、滋味浓，是下饭的好菜。

3、到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉，再经过煮煎，调味，美味便成。

4、我们往往对骨头肉氽水时，喜欢冷水下锅，这样有利于去除血污。

5、但做回锅肉则不同，一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。

6、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

7、炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。

8、　　　　　　　　　　　　 食材猪肉450克　生姜1块　大蒜粒2瓣　青蒜苗3根　永川豆豉1汤匙　菜籽油适量　大葱3段郫县豆瓣1汤匙　甜面酱2茶匙　花椒10粒　鸡粉1茶匙　黄酒2茶匙　酱油2茶匙方法/步骤 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

9、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

10、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

11、将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成马耳朵型小段。

12、 将豆瓣和豆豉剁细。

13、将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

14、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

15、把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。

16、下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

17、最后，下入青蒜段，炒至断生即可。

18、 注意事项回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。

19、在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

20、炒的时候，若用菜籽油，能与肉片搭配出更好的效果。

21、对你有帮助请采纳。

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